茶坊標準化服務流程

　　2點茶

　?、?將茶譜打開至第一頁，用右手從客人右側呈上。

　?、?禮貌地告訴客人：“請看茶譜。”

　?、?介紹茶譜。

　?、俳榻B茶桌臺號卡上的特別推薦品;

　?、诮榻B茶單上有特色的茶品;

　?、刍卮鹂腿擞嘘P茶品知識的提問

　　3開單服務

　　⑴.茶單的準備。

　?、偕唐穯我３终麧?

　?、趥溆靡欢〝?shù)量的商品單放置于吧臺;

　?、蹅浜霉P和商品單。

　?、?開單。

　?、俑鶕?jù)客人所點茶品種類整齊清楚填寫茶單;

　　②填寫清楚服務員姓名、客人數(shù)、臺號、日期、時間;

　?、墼儐柨腿擞袩o特殊要求。

　?、?結束開單。

　?、購褪隹腿怂c茶品;

　?、谑栈夭枳V;

　?、叟莺貌韬髮⑸唐穯谓唤o收銀，為客人上茶，待客人結帳完畢后收回商品單第一聯(lián)，交給領班留存

　　5、上茶服務

　　1備茶

　　⑴.根據(jù)茶單出茶。

　　⑵.操作間配備與茶相宜的杯具和配料。

　　2上茶

　?、?吧員取出盛好茶葉的茶具，放于手上。

　?、?為客人先發(fā)好茶，待進入包間后再斟水。

　?、?按女士優(yōu)先，先賓后主的原則，站在客人右側，順時針方向上茶

　　3沖茶

　?、?根據(jù)不同的茶葉，采取不同的沖泡方式。

　?、?發(fā)茶1～2分鐘后，即可斟水泡茶。

　　⑶.替客人蓋上杯蓋

　　4斟水。

　　(1)站在客人右側，順時針方向進行服務;

　　(2)右手執(zhí)水瓶，左手拿毛巾托水瓶底部，進行斟倒;

　　(3)斟倒8分滿為宜;

　　(4)注意隨時為客人續(xù)水，15分鐘一次。

　　(5)第一次斟水，需使用禮貌敬語“請用茶”，并配有手勢。

　　6、調制茶服務

　　1備茶

　?、?吧員根據(jù)茶單制作調制茶

　?、?從吧臺取出與茶相宜的茶具和配料。

　　2上茶

　?、?、從操作間取出制作好的調制茶，放于手上。

　?、?、于客人右側，按女士優(yōu)先的原則為客人送上調制茶。

　?、?每遞送一次茶水，先只斟倒半壺(杯)水量，然后再添滿壺(杯)內茶水。

　?、?上茶時，使用服務敬語

　　3席間服務

　?、?續(xù)水。

　?、俜諉T看見臺面客人杯中茶水剩1/3時，應及時為客人續(xù)水;

　　②左手持方巾，右手拿茶瓶，方巾置于茶瓶底部，站立于客人右側示意：“對不起，打擾一下”，為客人續(xù)水;

　?、劾m(xù)水時茶瓶應低、平，避免沸水濺出燙傷客人。

　?、?更換煙缸。

　　按酒店規(guī)范進行操作，煙灰缸內不超過三個煙頭，棋牌包間內，每次斟水時注意觀察煙灰缸

　　⑶.清理臺面

　?、儆^察客人臺面情況，若發(fā)現(xiàn)臺面有雜物、水跡，及時上前清理

　　②桌面的渣漬雜物過多時，應及時更換

　?、劭腿俗郎蠠煾變扔袩燁^3枚以上，必須更換;

　?、苷髑罂腿送夂蟪返糇郎系目毡?/p>

　　7、結賬服務

　　1準備

　　(1)客人示意服務員結賬時，服務員請客人稍等，并立即去收銀臺為客人取賬單

　　⑵服務員告訴收銀員所結賬單的臺號，并檢查賬單臺號，茶品及消費是否正確

　?、菍①~單放入收銀夾內，并確保收銀夾打開時賬單正面朝向客人

　?、葴蕚浣Y賬用的筆。

　　2結賬

　?、?、現(xiàn)金結賬

　?、倏腿烁冬F(xiàn)金時，服務員禮貌地在桌旁清點數(shù)目

　　②將現(xiàn)金和賬單一同交收銀臺

　?、蹖①~單和找回的零錢放入收銀夾內交與客人。

　　⑵.簽單結賬

　?、倏腿巳缫蠛瀱螘r，服務員將賬單與筆遞上

　?、谡埧腿撕炏滦彰⒎刻?或掛帳單位

　?、鄱Y貌地要求客人出示房卡

　?、芏Y貌地收回賬單并向客人致謝

　?、菅杆賹①~單交與收銀臺

>>>下一頁更多精彩的“茶坊標準化服務流程”