糖醋魚(yú)是一道常見(jiàn)的家常菜，慶的日子更是少不了這道菜，糖醋魚(yú)做法非常簡(jiǎn)單，吃起來(lái)的口感酸甜可口，自己在家也可以嘗試做一下。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的糖醋草魚(yú)做法，歡迎閱讀!

　　制作糖醋草魚(yú)的食材

　　糖醋草魚(yú)好吃又營(yíng)養(yǎng)的步驟

　　1.把草魚(yú)殺洗干凈，剁下魚(yú)頭。

　　2.把魚(yú)尾巴去掉中間的魚(yú)骨，不要切斷魚(yú)肉。

　　3.把魚(yú)肉切下兩邊的大刺。

　　4.然后把魚(yú)切成片。 把魚(yú)放入盆中，加入鹽、料酒、胡椒粉用手抓一抓，放入一個(gè)蛋清抓勻。

　　5.把胡蘿卜和生姜削成圓形。

　　6.把芝麻入鍋中炒熟。

　　7.入淀粉，使魚(yú)片掛上均勻地粘上淀粉糊。

　　8.鍋中入油燒熱，先入魚(yú)頭和魚(yú)尾巴炸，魚(yú)嘴里要塞入生姜炸，魚(yú)尾巴要立著炸，炸成金黃色，撈出。

　　9.放入魚(yú)片炸到金黃色撈出。

　　10.炸好的魚(yú)擺好盤(pán)。

　　11.把生姜、蔥切碎。

　　12.鍋中入油加入蔥和姜末炸香。加入半碗水，放入番茄醬、糖、醋，用勺子攪拌攪拌，再加入水淀粉勾薄芡，放入香油。

　　13.魚(yú)嘴中放上胡蘿卜。把汁淋在魚(yú)上，撒上芝麻。

　　草魚(yú)的選購(gòu)方法

　　1、觀魚(yú)形。污染重的魚(yú),形態(tài)異常,有的頭大尾小,脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形,還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。

　　2、看魚(yú)眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚(yú);眼球不凸出,眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。

　　3、嗅魚(yú)鰓。新鮮魚(yú)的鰓絲呈鮮紅色,黏液透明,具有海水魚(yú)的咸腥味或淡水魚(yú)的土腥味;不新鮮魚(yú)的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色,黏液腥臭。

　　4、摸魚(yú)體。新鮮魚(yú)的表面有透明黏液,鱗片有光澤且與魚(yú)體貼附緊密,不易脫落;不新鮮魚(yú)表面的黏液多不透明,鱗片光澤度差且較易脫落。

　　5、掐魚(yú)肉。新鮮魚(yú)肉堅(jiān)實(shí)有彈性,指壓后凹陷立即消失,無(wú)異味;不新鮮魚(yú)肉稍呈松散,指壓后凹陷消失得較慢,稍有腥臭味。

　　6、看魚(yú)腹。新鮮魚(yú)的腹部不膨脹,肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚(yú)肛孔稍凸出。

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