紅菇中有豐富的多糖類物質(zhì)，多糖類物質(zhì)不僅有利于血液循環(huán)，同時還可防低血液中的膽固醇，減緩癌細胞轉(zhuǎn)移的作用。下面就跟小編來了解一下紅菇的營養(yǎng)價值有哪些吧!

　　紅菇的營養(yǎng)價值

　　含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素B、維生素D以及維生素E，此外，紅菇中還含有其實食品中稀少的尼克酸、鐵、鋅、硒、錳等多種微量元素。

　　1、紅菇富含蛋白質(zhì)，其中50%可以被人體吸收，剩下的50%，其中25%會溶于水中，25%左右無法被人體吸收。

　　2、紅菇中含有多種人體必需的氨基酸，可以滋陰補腎、健腦潤肺、養(yǎng)顏活血。

　　3、紅菇含有5種多糖，有很好的抗癌效果，可以幫助促進血液循環(huán)，降低血液中的膽固醇，抑制癌細胞轉(zhuǎn)移。

　　4、多吃紅菇還可以預防消化不良和兒童佝僂癥，提高機體免疫功能，有利于改善產(chǎn)婦哺乳奶汁減少、貧血等癥狀。

　　紅菇的種類很多，但是在市場上的紅菇更多，真真假假分不清，親們一定帶著金睛火眼去選購紅菇。大家不要以為凡是紅色的菇都是紅菇，其實“山寨紅菇”是用一種叫做滿山紅的菇來充真的，雖然顏色都是紅色，但吃起來味道有辣味或者有苦味，也有的反倒會甜。山寨紅菇的營養(yǎng)價值和紅菇是差很遠的。

　　紅菇適合人群

　　一般人都適合食用，尤其適合兒童、孕婦、貧血者、免疫力低下、癌癥患者食用。

　　如何辨別真假紅菇

　　市場上的紅菇有很多種，且魚龍混雜。有的是真紅菇，有的是假紅菇，假的紅菇一般以一種叫作滿山紅的菇來充真，菇的顏色也是紅的，不懂得認的朋友就以為是紅菇，吃起來有的會辣或會苦，有的不會辣苦卻不甜等，它的營養(yǎng)跟紅菇可是大相徑庭的。

　　1、形狀。真的紅菇，菌蓋正面深紅，中心暗紅，并有橫皺紋，菌蓋腹面菌褶細密均勻，菇腳粉紅色，菇朵呈圓弧型(當然也不排除有些紅菇菇朵形狀在生長或采摘過程中受到破壞)，且菇腳以及菇褶也全是紅的(滿山紅則褶不會紅且菇腳也是某些地方紅)。

　　2、菇腳。真的紅菇，菇腳一定是空心的，這是紅菇區(qū)別于其他菇的獨特之處(香菇、茶樹菇、巴西菇菇腳都是實心的)。

　　3、顏色。真的紅菇，入水水也會變紅的。紅菇之所以紅，是因為它本身就有自然色素在里面，所以變紅是肯定的。只是假紅菇的水會呈暗紅且有染料的味道，真紅菇水會呈粉紅，有點菇的清香。紅菇煮熟后，隨著菇的營養(yǎng)成分都進入湯中，菇的顏色也會褪盡。紅菇的美味在于湯。

　　4、正宗紅菇與其它紅菇的區(qū)別是：正宗紅菇蓋上中央有凸起，蓋子比較厚實，深紅色，腳的內(nèi)部也有不均的深紅色，芳香，味道可口。大紅菇和小紅菇的區(qū)別：大紅菇營養(yǎng)高，閩西有產(chǎn)。

　　紅菇做法

　　推薦食譜一：五花肉100克、干紅菇150克

　　做法：先將紅菇泡發(fā)后并洗干凈，然后同少許鹽一起浸泡10分鐘撈干瀝干，然后將五花肉放到高壓鍋中煮15分鐘，將燉好的紅菇再倒入五花肉中煮10分鐘就可。

　　推薦食譜二：五花肉200克、光雞一只

　　做法：先把紅菇洗干凈之后在泡發(fā)，然后把光雞切成真，加適量水，放到隔水鍋中燉煮2個小時加入食用鹽就可以了。

　　推薦食譜三：大紅菇、黑豆、豬瘦肉

　　做法：將紅菇清洗干凈之后，同黑豆、豬瘦肉一起燉就可。

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