鱔魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、消炎消毒祛風(fēng)濕、肝腎等功效，鱔魚(yú)怎么做好吃有營(yíng)養(yǎng)呢？我們來(lái)看看鱔魚(yú)的幾種家常做法吧！

　　鱔魚(yú)的好吃做法：鱔魚(yú)煲

　　材料：鱔魚(yú)300g、咸肉適量、鹽芋艿2個(gè)、蔥姜大蒜適量、植物油適量、黃酒適量。

　　做法：

　　1、鱔魚(yú)洗干凈切段。

　　2、咸肉洗干凈切片。

　　3、蔥姜蒜芋頭洗凈備用，芋艿切片。

　　4、鍋中放油燒熱加入姜片大蒜煸炒一會(huì)兒。

　　5、大蒜炒香后加入鱔魚(yú)煸炒。

　　6、鱔魚(yú)煸炒變色了加入咸肉煸炒至咸肉略出油時(shí)加入黃酒。

　　7、加黃酒煸炒一會(huì)兒再加入開(kāi)水，撇去浮沫。

　　8、水開(kāi)后轉(zhuǎn)入沙鍋內(nèi)小火煮十分鐘以后加入芋艿，芋艿煮制變軟糯以后撒入蔥花即可食用。

　　鱔魚(yú)的好吃做法：山藥鱔魚(yú)湯

　　材料：鱔魚(yú)200g、山藥200g、胡蘿卜50g、鹽適量、麻油適量、料酒適量、香菜適量、豬骨頭湯適量、姜適量。

　　做法：

　　1、首先將山藥斜刀切成片，泡入清水。胡蘿卜斜刀切片，姜切片，香菜切段，鱔魚(yú)背部打一字花刀，再切成段。

　　2、鍋中倒入小半鍋清水，水開(kāi)后下入山藥，焯水兩分鐘撈出，再下入鱔魚(yú)，焯去血水撈出。

　　3、鍋中倒入油，下入姜片，煸炒數(shù)秒，再倒入鱔魚(yú)，炒至變色時(shí)，淋入適量料酒、豬骨頭湯，煮五分鐘，去除浮沫。

　　4、接著放入山藥、胡蘿卜，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮十分鐘，最后放入一勺半鹽，撒少許胡椒粉，淋入麻油提鮮味，放入香菜，就可以裝出享用了。

　　鱔魚(yú)的好吃做法：紅燒鱔魚(yú)

　　材料：鱔魚(yú)350g、油適量、鹽適量、生姜幾片、大蒜適量、生蔥1根、醬油適量、米酒幾滴。

　　做法：

　　1、鱔魚(yú)一條。

　　2、清洗干凈后切成小段。

　　3、加少量鹽和米酒腌制一小時(shí)左右。

　　4、備好蒜末,姜絲,蔥段。

　　5、鍋里加適量油，把魚(yú)塊放進(jìn)小火煎。

　　6、煎至兩面微黃時(shí)加入蒜末和姜絲煎香。

　　7、接著加入適量水(水量與魚(yú)塊持平)。

　　8、最后加入適量醬油調(diào)味，撒上蔥段便可。

　　鱔魚(yú)的好吃做法：萵筍頭燒鱔魚(yú)

　　材料：鱔魚(yú)1000g、大蔥適量、豆瓣適量、姜適量、蒜適量、雞精適量、糖適量、萵筍頭1根。

　　做法：

　　1、萵筍頭切成滾刀塊、

　　2、鱔魚(yú)切段。

　　3、冷鍋下油，燒熱。

　　4、放入大蒜和老姜繼續(xù)翻炒，轉(zhuǎn)中火，炒香后加入鱔段。

　　5、大火炒1分鐘左右轉(zhuǎn)中火繼續(xù)翻炒。

　　6、加入適量的水放入萵筍頭燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火。

　　7、萵筍頭煮熟差不多4分鐘，放入大蔥，雞精，就可以起鍋了。

　　鱔魚(yú)的好吃做法：清蒸鱔魚(yú)

　　材料：鱔魚(yú)200g、料酒1.5ml、鹽0.2g、小蔥0.2g、姜0.2g。

　　做法：

　　1、鱔魚(yú)剖肚、去內(nèi)臟、洗干凈、切段。

　　2、蔥姜均切小丁，待用。

　　3、切段的鱔魚(yú)盤放于盤中，加料酒、蔥姜、少許鹽。

　　4、上鍋蒸熟即可。

　　鱔魚(yú)的好吃做法：干貝鱔魚(yú)粥

　　材料：大米一杯、鱔魚(yú)150克、油適量、鹽適量、肉末50克、干貝10克、生姜適量、小蔥適量、芹菜適量。

　　做法：

　　1、豬肉肥瘦三七開(kāi)，剁碎，加鹽，雞精，生抽充分?jǐn)嚢枭蟿?，再加少于油繼續(xù)攪拌，捏成小丸備用。

　　2、干貝加水浸泡，去除污物。

　　3、鱔魚(yú)洗凈切小段(買鱔魚(yú)的時(shí)候讓賣魚(yú)的洗干凈處理好，鱔魚(yú)肉有滋補(bǔ)作用，切好可以不用再洗，不過(guò)血比較腥，怕腥的可以洗掉)。

　　4、大米一杯稍微洗洗。

　　5、芹菜、小蔥切末，生姜洗凈切絲。

　　6、將大米放入鍋里或者放養(yǎng)生壺，加水至1200ml，啟動(dòng)按鍵。

　　7、煮10分鐘后，放入豬肉末和干貝。

　　8、待煮到差不多快好的時(shí)候，放入鱔魚(yú)和生姜絲，再煮5分鐘。

　　9、最后加少許油。

　　10、加芹菜，蔥末，和鹽，雞精調(diào)味即可。

　　鱔魚(yú)的功效與作用

　　1.增強(qiáng)記憶力

　　鱔魚(yú)中含有豐富的DHA和卵磷脂，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚(yú)肉有補(bǔ)腦健身的功效。

　　2.糖尿病患者理想食品

　　它所含的特種物質(zhì)“鱔魚(yú)素”，能降血糖和調(diào)節(jié)血糖，對(duì)糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。

　　3，保護(hù)視力

　　可以增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。

　　鱔魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.鱔魚(yú)富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。

　　2.鱔魚(yú)特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚(yú)素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。

　　3.鱔魚(yú)含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。

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