夏天的時候很炎熱，沒什么胃口，一道涼拌菜可以讓你吃著過這個夏天，花生拌紫甘藍制作的步驟很簡單，而且口感很不錯。小編給大家精心推薦的花生拌紫甘藍做法，希望能夠對您有所幫助!

　　制作花生拌紫甘藍的食材

　　花生拌紫甘藍簡單又好吃的步驟

　　1.花生提前泡發(fā)好;

　　2.然后下鹽水里煮熟，瀝干放涼備用;

　　3.紫甘藍切絲，用冰水泡一下然后瀝干備用;

　　4.胡蘿卜去皮，刨成絲;

　　5.香菜洗凈切小段，蒜頭剁成蓉備用;

　　6.大盤里放紫甘藍，胡蘿卜絲，花生，香菜，蒜蓉等;

　　7.加入鹽，生抽，白糖等調味;

　　8.然后加入紅酒醋;

　　9.加入香油;

　　10.撒上炒香的白芝麻，拌勻即可食用!

　　紫甘藍能不能生吃

　　可以。

　　生吃可以獲取更多的水溶性維生素，如維C、維K。

　　紫甘藍生吃做沙拉最好，因其微有些苦味，故最好切成小塊或絲狀，再混以其它做沙拉常用的蔬菜、沙拉醬或者油醋汁即可。

　　生吃比較好，切得細一點，每次吃的少一點就行，生吃可以獲取更多的水溶性維生素，如維C、維K。用水焯一下也行，就是花青素和維生素流失太嚴重了。這個吃法還是看個人喜好了，做沙拉或者是夾餅等等都是生的比較好，炒菜的話當然顏色有點詭異，能接受就行。

　　生吃甘藍可預防膀胱癌

　　據(jù)報道，在美國癌癥研究協(xié)會最近舉行的一次會議上，紐約州羅斯韋帕克癌癥研究所專家發(fā)表報告說，研究人員調查了275名膀胱癌患者與825名健康人，重點放在他們吃甘藍等十字花科蔬菜的習慣上。這類蔬菜富含被認為能有效抗癌的異硫代氰酸鹽。結果發(fā)現(xiàn)，不吸煙且每月吃甘藍等蔬菜多于3次的人，患膀胱癌的幾率減少73%;無論是否吸煙，每月吃甘藍等蔬菜多于3次的人，患膀胱癌的幾率低40%。

　　但研究者另外發(fā)現(xiàn)，煮熟的甘藍沒有抗癌效果，烹煮會破壞甘藍中60%至90%的異硫代氰酸鹽。

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