自己做的蛋撻皮干凈衛(wèi)生，而且吃起來(lái)口感也很好，制作過(guò)程簡(jiǎn)單易懂哦，下面就讓小編來(lái)為大家揭曉。

　　食材準(zhǔn)備

　　做法步驟

　　1.把雞蛋打散，然后依次放入5g白糖、1.5g鹽、10g黃油、210g低筋面粉和50g水，水不要一次加入，根據(jù)面團(tuán)軟硬度分次適量添加

　　2.揉成光滑的面團(tuán)，放入冰箱冷藏30分鐘

　　3.把剩下的110g黃油在室溫下軟化切成片，然后擺放在保鮮袋中

　　4.用搟面杖隔著保鮮膜搟成長(zhǎng)方形薄片

　　5.把醒好的面團(tuán)搟成黃油片的兩倍大，把黃油放在面片的一側(cè)

　　6.把面片的另一邊放過(guò)來(lái)，正好蓋上黃油，把邊壓緊封好

　　7.把封好的面片搟長(zhǎng)

　　8.兩面對(duì)折，蓋上保鮮膜冰箱冷藏20分鐘，取出后再次搟長(zhǎng)對(duì)折，在冷藏20分鐘，一共重復(fù)4次折疊

　　9.最后的面片搟成3mm厚，然后卷成卷，切成2cm的劑子

　　10.劑子的切口沾面粉，面粉朝上，放進(jìn)蛋撻模具

　　11.按壓緊實(shí)，大小與模具一致。放置一旁醒30分鐘

　　12.放入撻水，大約7分滿。烤箱預(yù)熱220度，烤20-25分鐘。

　　小貼士

　　撻皮在模具中捏好后需要靜置20分鐘再加入撻水，否則撻皮在烘烤過(guò)程中會(huì)回縮，造成撻水外溢

　　剩下的蛋撻皮可以按壓成餅狀，放入冰箱冷凍，用的時(shí)候再放入冷藏室解凍

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