茶的起源及傳播

　　中國(guó)是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹(shù)的國(guó)家，被稱為茶的祖國(guó)，文字記載表明，我們祖先在3000多年前已經(jīng)開(kāi)始栽培和利用茶樹(shù)。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你們整理的內(nèi)容，希望你們喜歡。

　　茶的起源及傳播

　　中國(guó)是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹(shù)的國(guó)家，被稱為茶的祖國(guó)，文字記載表明，我們祖先在3000多年前已經(jīng)開(kāi)始栽培和利用茶樹(shù)。然而，同任何物種的起源一樣，茶的起源和存在，必然是在人類(lèi)發(fā)現(xiàn)茶樹(shù)和利用茶樹(shù)之前，直到相隔很久很久以后，才為人們發(fā)現(xiàn)和利用。人類(lèi)的用茶經(jīng)驗(yàn)，也是經(jīng)過(guò)代代相傳，從局部地區(qū)慢慢擴(kuò)大開(kāi)了，又隔了很久很久，才逐漸見(jiàn)諸文字記載。茶樹(shù)的起源問(wèn)題，歷來(lái)爭(zhēng)論較多，隨著考證技術(shù)的發(fā)展和新發(fā)現(xiàn)，才逐漸達(dá)成共識(shí)，即中國(guó)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地，并確認(rèn)中國(guó)西南地區(qū)，包括云南、貴州、四川是茶樹(shù)原產(chǎn)地的中心。由于地質(zhì)變遷及人為栽培，茶樹(shù)開(kāi)始由此普及全國(guó)，并逐漸傳播至世界各地。

　　茶的傳播

　　中國(guó)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地，然而，中國(guó)在茶業(yè)上對(duì)人類(lèi)的貢獻(xiàn)，主要在于最早發(fā)現(xiàn)并利用茶這種植物，并把它發(fā)展形成為我國(guó)和東方乃至整個(gè)世界的一種燦爛獨(dú)特的茶文化。中國(guó)茶業(yè)，最初興于巴蜀，其后向東部和南部逐次傳播開(kāi)來(lái)，以致遍及全國(guó)。到了唐代，又傳至日本和朝鮮，16世紀(jì)后被西方引進(jìn)。所以，茶的傳播史，分為國(guó)內(nèi)及國(guó)外兩條線路。

　　宋朝的茶區(qū)，基本上已與現(xiàn)代茶區(qū)范圍相符。明清以后，只是茶葉制法和各茶類(lèi)興衰的演變問(wèn)題了。2.茶在國(guó)外的傳播中國(guó)茶葉、茶樹(shù)、飲茶風(fēng)俗及制茶技術(shù)，是隨著中外文化交流和商業(yè)貿(mào)易的開(kāi)展而傳向全世界的。最早傳入日本、朝鮮，其后由南方海路傳至印尼、印度、斯里蘭卡等國(guó)家，16世紀(jì)至歐洲各國(guó)并進(jìn)而傳到美洲大陸，又由北方傳入波斯、俄國(guó)。唐代中葉，中國(guó)茶籽被帶到日本種植，茶樹(shù)開(kāi)始向世界傳播。據(jù)文獻(xiàn)記載，公元805年，日本高僧最澄，從天臺(tái)山國(guó)清寺師滿回國(guó)時(shí)，帶去茶種，種植于日本近江。

　　這是中國(guó)茶種向外傳播的最早記載。后又經(jīng)日僧南浦昭明在徑山寺學(xué)得徑山茶宴、斗茶等飲茶習(xí)俗，并帶回日本，在此基礎(chǔ)上逐漸形成了日本自己的茶道。印度是紅碎茶生產(chǎn)和出口最多的國(guó)家，其茶種源于中國(guó)。印度雖也有野生茶樹(shù)，但是印度人不知種茶和飲茶，只有到了1780年，英國(guó)和荷蘭人才開(kāi)始從中國(guó)輸入茶籽在印度種茶。

　　現(xiàn)今，最有名的紅碎茶產(chǎn)地阿薩姆。即是1835年由中國(guó)引進(jìn)茶種開(kāi)始種茶的。中國(guó)專(zhuān)家曾前往指導(dǎo)種茶制茶方法，其中包括小種紅茶的生產(chǎn)技術(shù)。后發(fā)明了切茶機(jī)，紅碎茶才開(kāi)始出現(xiàn)，成了全球性的大宗飲料。西方各國(guó)語(yǔ)言種“茶”一詞，大多源于當(dāng)時(shí)海上貿(mào)易港口福建廈門(mén)及廣東方言中“茶”的讀音。可以說(shuō)，中國(guó)給了世界茶的名字，茶的知識(shí)，茶的栽培加工技術(shù)，世界各國(guó)的茶葉，直接或間接，與我國(guó)茶葉有千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。

　　茶的分類(lèi)

　　以顏色(或制作工藝)分類(lèi):綠茶黃茶白茶青茶紅茶黑茶茶類(lèi)名制作特色代表產(chǎn)品綠茶不發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為零)龍井茶,碧螺春黃茶徽發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為10-20%)白牡丹,白毫銀針,安吉白榮白茶輕度發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為20-30%)君山銀針青茶半發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為30-60%)鐵觀音,文山包種茶，凍頂烏龍茶紅茶全發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為80-90%)祁門(mén)紅茶，荔枝紅茶黑茶后發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為100%)六堡茶,普洱茶花茶以季節(jié)分類(lèi):一、春茶：是指當(dāng)年3月下旬到5月中旬之前采制的茶葉。春季溫度適中，雨量充份，再加上茶樹(shù)經(jīng)過(guò)了半年冬季的修養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。

　　茶諺

　　茶諺，是我國(guó)茶葉文化發(fā)展過(guò)程中派生的又一文化現(xiàn)象，所謂“諺語(yǔ)”，用許慎，《說(shuō)文解字》的話說(shuō)，“諺：傳言也”，也即是指群眾中交口相傳的一種易講、易記而又富含哲理的俗話。茶葉諺語(yǔ)，就其內(nèi)容或性質(zhì)來(lái)分，大致屬于茶葉飲用和茶葉生產(chǎn)兩類(lèi)。是一種關(guān)于茶葉飲用和生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的概括或表述，并通過(guò)諺語(yǔ)的形式，采取口傳心記的辦法來(lái)保存和流傳。所以茶諺不只是我國(guó)茶學(xué)或茶文化的一宗寶貴遺產(chǎn)，它又是我國(guó)民間文學(xué)中一枝娟秀的小花。茶諺不是與茶俱有，而是茶葉生產(chǎn)、飲用發(fā)展到一定階段才產(chǎn)生的一種文化現(xiàn)象。我國(guó)飲茶和種茶的歷史十分久遠(yuǎn)，但是，關(guān)于茶諺的記述，直至唐代末年,蘇廣的《十六湯品》才見(jiàn)。在我國(guó)整個(gè)古代茶書(shū)和其他有關(guān)文獻(xiàn)中，

　　布依族“姑娘茶”

　　布依人用的茶葉都是自采自制，他們有時(shí)也上山去采和茶葉一樣能泡開(kāi)水飲用的其他植物，然后和茶葉一起進(jìn)行加工，再加入一種名叫金銀花的中草藥，制成混合茶葉。這種混合茶葉的味道特殊，芬芳醇美，還具有清熱提神的作用，泡出來(lái)的茶水是很好的飲料。布依人制作的茶葉中，另有一種茶葉很有特色，相當(dāng)名貴，而且味道別具一格，這就是“姑娘茶”。姑娘茶是布依族未出嫁的姑娘精心制作的茶葉，制好的這種茶葉都不拿出來(lái)出售，而只作為禮品贈(zèng)送給親朋好友，或在談戀愛(ài)或訂親時(shí)，由姑娘家作為信物送給情人。意思是用純真精致的名茶來(lái)象征姑娘的貞操和純潔的愛(ài)情。在布依族家中，男女老少天天都要飲茶。茶是他們生活中最為普便和必不可少的基本飲料。

　　哈尼族土鍋茶

　　喝土鍋茶是哈尼族的嗜好，這是一種古老而簡(jiǎn)便的飲茶方式。哈尼族土鍋茶，哈尼語(yǔ)“繪蘭老潑”。煮土鍋茶的方法比較簡(jiǎn)單，一般凡有客人進(jìn)門(mén)，主婦先用土鍋(或瓦壺)將水澆開(kāi)，隨即在沸水中加入適量茶葉，待鍋中茶水再次煮沸3~5分鐘后，將茶水傾入用竹制的茶盅內(nèi)，一一敬奉給客人。平日，哈尼族同胞也喜歡在勞動(dòng)之余，一家人喝茶敘家常，以享天倫之樂(lè)。

　　傈僳族油鹽茶

　　傈僳族大多與漢族、白族、彝族、納西族等交錯(cuò)雜居，形成大分散，小聚居的特點(diǎn)，是一個(gè)質(zhì)樸而又十分好客的民族，喝油鹽茶是傈僳族廣為流行而又十分古老的飲茶方法。傈僳族喝的油鹽茶，制作方法奇特，首先將小陶罐在火塘(坑)上烘熱，然后在罐內(nèi)放入適量茶葉，在火塘上不斷翻，使茶葉烘烤均勻。待茶葉變黃，并發(fā)出焦糖香時(shí)，再加上少量食油和鹽。稍時(shí)，再加水適量，煮沸3分鐘左右，就可將罐中茶湯傾入碗中待喝。油鹽茶因在茶湯燒煮過(guò)程中，加入了食油和鹽，所以，喝起來(lái)“香噴噴，油滋滋，咸兮兮，既有茶的濃醇，又有糖的回味!”傈僳族同胞常用它來(lái)招待客人，也是家人團(tuán)聚喝茶的一種生活方式。