油麥菜的營(yíng)養(yǎng)做法

　　現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究則發(fā)現(xiàn)油麥菜富含胡蘿卜素、維生素C以及鐵、鈣和鉀等多種微量元素，對(duì)降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱以及治療貧血有一定的輔助作用。接下來(lái)就讓學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹油麥菜的營(yíng)養(yǎng)做法。

　　一、豆豉鯪魚(yú)炒油麥菜的營(yíng)養(yǎng)做法

　　材料

　　油麥菜500克，甘竹牌豆豉鯪魚(yú)半罐，蒜頭3瓣，鹽適量，白糖半個(gè)湯匙

　　做法

　　1.材料：甘竹牌豆豉鯪魚(yú)，油麥菜

　　2.油麥菜洗干凈控干水分，切成兩段

　　3.蒜頭拍扁，取一半的罐頭鯪魚(yú)

　　4.不用另外放油，就取罐頭鯪魚(yú)里面的油就可以，熱油鍋，爆香蒜頭

　　5.爆香蒜頭后，倒進(jìn)油麥菜，一定要大火，不然會(huì)出水的

　　6.油麥菜炒至軟身后，撥到旁邊，中間放入豆豉鯪魚(yú)，繼續(xù)爆炒，邊炒邊用鍋鏟把鯪魚(yú)弄成小塊

　　7.放進(jìn)白糖，加少量鹽，因?yàn)槎刽N魚(yú)本身有咸味，可以裝碟啦

　　8.很香很好吃，鈞鈞特愛(ài)吃鯪魚(yú)的骨頭

　　二、蒜泥油麥菜的營(yíng)養(yǎng)做法

　　材料

　　油麥菜，蒜，鹽，花椒面，雞精

　　做法

　　1.將摘好的油麥菜洗凈，用開(kāi)水焯稍微一下，撈出后輕輕的攥干水分，切成5cm長(zhǎng)的段備用。

　　2.蒜去皮后拍一下，切成蒜末備用。

　　3.鍋中放油，待油九成熱時(shí)下入油麥菜并快速爆炒，同時(shí)加入花椒面、鹽，翻炒均勻。

　　4.略微翻炒后加入蒜末，翻炒出蒜香后，關(guān)火加入雞精，翻炒均勻就OK啦!

　　小訣竅

　　1.油麥菜必須用水焯一下，否則直接炒會(huì)出很多湯。

　　2.蒜要事先切好，放在那氧化一會(huì)兒，這樣對(duì)身體好。

　　3.由于油麥菜已經(jīng)是用水焯過(guò)的，所以此菜不易炒的太久，否則口感不好。

　　三、豆豉鯪魚(yú)油麥菜的營(yíng)養(yǎng)做法

　　材料

　　油麥菜400克　　罐裝鯪魚(yú)50克　　大蔥1根　　生姜1小塊　　大蒜3瓣　　淀粉適量　　食用油30克　　香油1小匙　　高湯3小匙　　料酒2小匙　　豆豉1大匙　　精鹽2小匙　　白糖1小匙　　味精0.5小匙

　　做法

　　1.把油麥菜切成10 厘米長(zhǎng)的段，用開(kāi)水焯熟，裝盤;蔥、蒜、姜切末;

　　2.鍋中下油，炒香蔥、蒜、姜、豆豉，加入高湯及其他調(diào)味料，燒開(kāi)后放入鯪魚(yú)，用水淀粉勾芡，盛出放在油麥菜上，淋入香油即可。

　　注意

　　色澤美觀，咸鮮微甜。油麥菜焯水的時(shí)間不能長(zhǎng)，斷生即可。

　　四、油條燴油麥菜的營(yíng)養(yǎng)做法

　　材料

　　油條，油麥菜，洋蔥，蒜末，蒜末，鹽，生抽

　　做法

　　1、洋蔥、油麥菜切好;

　　2、爆鍋后，炒洋蔥，然后加油麥菜、蒜末、鹽、生抽;

　　3、最后放油條，開(kāi)吃。

　　小編推薦：　如何挑選油麥菜?

　　1、看油麥菜的顏色：菜葉的顏色最好是翠綠的，有些油麥菜葉子會(huì)有些黃，在買菜的時(shí)候一定要挑選淺綠色葉片的油麥菜。

　　2、看油麥菜的大?。何覀?cè)谔暨x油麥菜的時(shí)候不要只看大的，其實(shí)有時(shí)候小的油麥菜更加嫩一些，并且菜幫也會(huì)少些。

　　3、看葉子的平整度：在選購(gòu)的時(shí)候要挑選葉子平整的油麥菜，并且要注意是否葉片發(fā)蔫，如果葉子軟趴趴的，則證明油麥菜不夠新鮮。

　　4、看油麥菜的葉柄數(shù)：一般油麥菜都有6-8個(gè)葉柄，大家購(gòu)買的時(shí)候挑選6個(gè)葉柄左右的就可以了，葉柄太多的油麥菜口感可能稍差一些。

　　5、看油麥菜的根部：大家在挑選油麥菜的時(shí)候，還要注意看看它的根部，如果菜根已經(jīng)出現(xiàn)發(fā)霉腐爛的樣子，這樣的油麥菜大家千萬(wàn)不要挑選了。