油麥菜的營(yíng)養(yǎng)做法
油麥菜的營(yíng)養(yǎng)做法
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究則發(fā)現(xiàn)油麥菜富含胡蘿卜素、維生素C以及鐵、鈣和鉀等多種微量元素,對(duì)降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱以及治療貧血有一定的輔助作用。接下來(lái)就讓學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹油麥菜的營(yíng)養(yǎng)做法。
一、豆豉鯪魚(yú)炒油麥菜的營(yíng)養(yǎng)做法
材料
油麥菜500克,甘竹牌豆豉鯪魚(yú)半罐,蒜頭3瓣,鹽適量,白糖半個(gè)湯匙
做法
1.材料:甘竹牌豆豉鯪魚(yú),油麥菜
2.油麥菜洗干凈控干水分,切成兩段
3.蒜頭拍扁,取一半的罐頭鯪魚(yú)
4.不用另外放油,就取罐頭鯪魚(yú)里面的油就可以,熱油鍋,爆香蒜頭
5.爆香蒜頭后,倒進(jìn)油麥菜,一定要大火,不然會(huì)出水的
6.油麥菜炒至軟身后,撥到旁邊,中間放入豆豉鯪魚(yú),繼續(xù)爆炒,邊炒邊用鍋鏟把鯪魚(yú)弄成小塊
7.放進(jìn)白糖,加少量鹽,因?yàn)槎刽N魚(yú)本身有咸味,可以裝碟啦
8.很香很好吃,鈞鈞特愛(ài)吃鯪魚(yú)的骨頭
二、蒜泥油麥菜的營(yíng)養(yǎng)做法
材料
油麥菜,蒜,鹽,花椒面,雞精
做法
1.將摘好的油麥菜洗凈,用開(kāi)水焯稍微一下,撈出后輕輕的攥干水分,切成5cm長(zhǎng)的段備用。
2.蒜去皮后拍一下,切成蒜末備用。
3.鍋中放油,待油九成熱時(shí)下入油麥菜并快速爆炒,同時(shí)加入花椒面、鹽,翻炒均勻。
4.略微翻炒后加入蒜末,翻炒出蒜香后,關(guān)火加入雞精,翻炒均勻就OK啦!
小訣竅
1.油麥菜必須用水焯一下,否則直接炒會(huì)出很多湯。
2.蒜要事先切好,放在那氧化一會(huì)兒,這樣對(duì)身體好。
3.由于油麥菜已經(jīng)是用水焯過(guò)的,所以此菜不易炒的太久,否則口感不好。
三、豆豉鯪魚(yú)油麥菜的營(yíng)養(yǎng)做法
材料
油麥菜400克 罐裝鯪魚(yú)50克 大蔥1根 生姜1小塊 大蒜3瓣 淀粉適量 食用油30克 香油1小匙 高湯3小匙 料酒2小匙 豆豉1大匙 精鹽2小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
做法
1.把油麥菜切成10 厘米長(zhǎng)的段,用開(kāi)水焯熟,裝盤;蔥、蒜、姜切末;
2.鍋中下油,炒香蔥、蒜、姜、豆豉,加入高湯及其他調(diào)味料,燒開(kāi)后放入鯪魚(yú),用水淀粉勾芡,盛出放在油麥菜上,淋入香油即可。
注意
色澤美觀,咸鮮微甜。油麥菜焯水的時(shí)間不能長(zhǎng),斷生即可。
四、油條燴油麥菜的營(yíng)養(yǎng)做法
材料
油條,油麥菜,洋蔥,蒜末,蒜末,鹽,生抽
做法
1、洋蔥、油麥菜切好;
2、爆鍋后,炒洋蔥,然后加油麥菜、蒜末、鹽、生抽;
3、最后放油條,開(kāi)吃。
小編推薦: 如何挑選油麥菜?
1、看油麥菜的顏色:菜葉的顏色最好是翠綠的,有些油麥菜葉子會(huì)有些黃,在買菜的時(shí)候一定要挑選淺綠色葉片的油麥菜。
2、看油麥菜的大?。何覀?cè)谔暨x油麥菜的時(shí)候不要只看大的,其實(shí)有時(shí)候小的油麥菜更加嫩一些,并且菜幫也會(huì)少些。
3、看葉子的平整度:在選購(gòu)的時(shí)候要挑選葉子平整的油麥菜,并且要注意是否葉片發(fā)蔫,如果葉子軟趴趴的,則證明油麥菜不夠新鮮。
4、看油麥菜的葉柄數(shù):一般油麥菜都有6-8個(gè)葉柄,大家購(gòu)買的時(shí)候挑選6個(gè)葉柄左右的就可以了,葉柄太多的油麥菜口感可能稍差一些。
5、看油麥菜的根部:大家在挑選油麥菜的時(shí)候,還要注意看看它的根部,如果菜根已經(jīng)出現(xiàn)發(fā)霉腐爛的樣子,這樣的油麥菜大家千萬(wàn)不要挑選了。