魚(yú)頭泡餅是一款美味食譜，主要原料有鰱魚(yú)頭和五花肉，是東北農(nóng)家特色菜。你想了解好吃的魚(yú)頭泡餅要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理魚(yú)頭泡餅的做法推薦，望你采納。

　　魚(yú)頭泡餅的家常做法一

　　魚(yú)頭泡餅的材料

　　胖頭魚(yú)(即鳙魚(yú))魚(yú)頭1500克。調(diào)料鹽、味精各10克，芝麻醬20克，孜然粉2克，農(nóng)家辣椒醬10克，面醬10克，醬油15克，料酒5克，色拉油1000克，小蔥10克，高湯2000克。

　　魚(yú)頭泡餅的做法

　　1、將魚(yú)頭清洗凈，用刀從魚(yú)下巴處片開(kāi)，腦部相連，鍋內(nèi)放油燒至八成熱時(shí)下入魚(yú)頭小火炸至皮酥時(shí)撈出。

　　2、鍋留底油加蔥、姜、蒜和芝麻醬、辣椒醬、面醬煸炒出香味，放入魚(yú)頭，加上高湯，放入鹽、孜然粉、醬油、料酒，用大沙鍋蓋上蓋慢火燉至魚(yú)頭酥脆(約2個(gè)小時(shí))放入小蔥段出鍋，上桌時(shí)配家常餅即可。

　　魚(yú)頭泡餅的家常做法二

　　魚(yú)頭泡餅的材料

　　用料大魚(yú)頭1個(gè)，泡椒100克，姜、蔥、皮蛋、鹽、料酒、生粉、胡椒粉、油各適量。

　　魚(yú)頭泡餅的做法

　　1、魚(yú)頭洗凈瀝水，放入鹽、料酒、生粉、胡椒粉拌勻，略腌。

　　2、皮蛋切大丁，姜切片，蔥切花。

　　3、炒鍋中加油燒熱，放入魚(yú)頭兩面稍煎，撈出瀝油。鍋留底油，放皮蛋丁、蔥花、姜片、泡椒炒出香味，放入魚(yú)頭稍炒，加入清水燒開(kāi)，改文火煲1～2小時(shí)，以鹽調(diào)味即成。

　　魚(yú)頭泡餅的功效

　　暖胃，健脾，養(yǎng)血，止頭暈、頭痛。

　　魚(yú)頭泡餅的家常做法三

　　魚(yú)頭泡餅的材料

　　鳙魚(yú)頭一個(gè)約800~1000克，蔥3段，姜3片，蒜一頭，八角一個(gè)，花椒8~10粒，大醬一勺50克，耗油，味極鮮，鹽，味精，糖，適量，啤酒一瓶，水。

　　魚(yú)頭泡餅的做法

　　鍋燒熱把蔥，姜，蒜，八角，花椒，大醬爆香，耗油，味極鮮，啤酒加入鍋內(nèi)，把魚(yú)頭下鍋加水，鹽，糖，味精調(diào)味，大火煮開(kāi)鍋，轉(zhuǎn)中火慢燉約一個(gè)小時(shí)后，看看魚(yú)湯多少，最后大火收湯，出鍋時(shí)候加點(diǎn)蔥絲香菜就可以了。餅：水，面粉，油，鹽。大致和油餅差不多

　　魚(yú)頭泡餅的家常做法四

　　魚(yú)頭泡餅的材料

　　材料：韓國(guó)泡菜1大包，鮭魚(yú)頭1付，韭菜200克，洋蔥半顆

　　調(diào)味料：香油2大匙，蠔油2大匙，糖1大匙

　　魚(yú)頭泡餅的做法

　　1.鮭魚(yú)頭切成大塊，洋蔥切絲，韭菜切段備用

　　2.鍋中倒入香油燒熱，先以皮面朝下放入鮭魚(yú)頭略微煎一下，再轉(zhuǎn)小火煎至可以搖動(dòng)后，翻面加入洋蔥繼續(xù)煎至可以搖動(dòng)

　　3.接著放入韓國(guó)泡菜，并倒入水至淹蓋過(guò)食材后煮開(kāi)，再加入蠔油和糖燒至熟透，然后放入韭菜翻拌均勻即可完成

　　廚師叮嚀：

　　*魚(yú)的保存方式：買回后先不要清洗，直接分成適量的等份后，放入冷凍中保存，待烹煮時(shí)，再退冰清洗即可