鯉魚(yú)的烹飪方法
鯉魚(yú)的烹飪方法
鯉魚(yú)是最常見(jiàn)的一種魚(yú)，和其他魚(yú)肉一樣，鯉魚(yú)同樣肉質(zhì)鮮美嫩滑，不同的是，鯉魚(yú)的刺還很少。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享鯉魚(yú)的烹飪方法，希望你喜歡。
鯉魚(yú)的烹飪方法一：醬燜鯉魚(yú)
食材貯備
鯉魚(yú)1條，甜面醬2湯匙，白糖1湯匙，豬肉100克，料酒1湯匙，蔥姜蒜適量。
做法步驟
1、將鯉魚(yú)處理干凈，去掉頭尾，再片成兩大片，切成大塊，蔥姜蒜切片。
2、豬肉肥瘦肉分開(kāi)分別切丁。
3、鍋燒熱加少許油，放入魚(yú)塊中火煎至兩面金黃盛出。
4、鍋內(nèi)留底油，爆香蔥姜蒜片，放入肉丁翻炒至變色，放入甜面醬，直到炒出香味，放入之前煎好的魚(yú)塊。
5、加入料酒、白糖和適量的水。
6、大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火煮15分鐘，直到鍋內(nèi)湯汁濃稠即可出鍋。
注意事項(xiàng)
1、甜面醬已經(jīng)很咸了，所以這道菜不必再另外加鹽。
2、煎魚(yú)的時(shí)候最好用大火，這樣魚(yú)皮不容易破。
鯉魚(yú)的烹飪方法二：糖醋鯉魚(yú)
食材貯備
鯉魚(yú)250克，料酒1湯勺，醬油2湯勺，糖3湯勺，醋4湯勺，清水適量，番茄醬1湯勺，姜適量，蔥適量，蒜適量。
做法步驟
1、將買(mǎi)回來(lái)的新鮮鯉魚(yú)收拾干凈后，瀝干水分，在魚(yú)身在魚(yú)身兩面?zhèn)€2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)。
2、用胡椒粉、生炒和適量的鹽腌制片刻。
3、將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調(diào)成糖醋汁待用。
4、將淀粉、面粉調(diào)成糊、均勻抹在腌好的魚(yú)上。
5、起鍋燒油，油燒至七成熱時(shí)，提起魚(yú)尾，先將魚(yú)頭入油稍炸。
6、再舀油淋在魚(yú)身上，待面糊凝固時(shí)再把魚(yú)慢慢放入油鍋內(nèi)，待魚(yú)的表面炸至金黃色時(shí)，撈出控油。
7、炒鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調(diào)好的汁。
8、最后加少許淀粉收濃將鍋中的濃汁澆在魚(yú)身上即可。
鯉魚(yú)的烹飪方法三：油潑鯉魚(yú)
食材貯備
鯉魚(yú)1條，蔥1根，姜1塊，干辣椒絲適量，花生油適量，料酒適量，醬油、香菜段各適量。
做法步驟
1、蔥切絲，姜切絲，鯉魚(yú)魚(yú)身兩側(cè)打花刀，炒鍋中加適量的清水，切準(zhǔn)備的鯉魚(yú)放進(jìn)去燒開(kāi)。
2、撇去浮沫后，加入鹽、料酒、味精、醬油，用小火燒開(kāi)。
3、撈出，擺在盤(pán)中，將蔥姜絲、辣椒絲撒在魚(yú)身上。
4、炒鍋?zhàn)⒂蜔廖宄蔁?，將鍋里的油均勻澆在盤(pán)內(nèi)的魚(yú)身上，撒上香菜段即成。
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