好吃的甲魚(yú)做法3種
甲魚(yú)富含動(dòng)物膠、角蛋白、銅、維生素D等營(yíng)養(yǎng)素，能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了甲魚(yú)的做法，希望大家喜歡!
炒甲魚(yú)片
材料
主料：甲魚(yú)750克，
輔料：竹筍100克，
調(diào)料：白皮大蒜10克，大蔥10克，姜5克，雞蛋清30克，豌豆淀粉10克，味精1克，白砂糖1克，鹽2克，香油5克，料酒25克，豬油50克
做法
1.甲魚(yú)宰殺、放血、剖腹挖去內(nèi)臟、斬去頭、爪尖、尾巴、去殼、剔骨，洗凈后將甲魚(yú)肉切成片，加黃酒、雞蛋清、干淀粉8克、精鹽拌勻上漿;冬筍切成片;大蒜頭剁成泥;蔥洗凈切段;姜洗凈去皮切片;將剩余淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約5克。
2.炒鍋置旺火上燒熱，用少量油滑鍋后，放入熟豬油，燒至五成熱時(shí)，放入魚(yú)片，用勺子將魚(yú)片劃散，隨后倒出瀝油;原鍋放油25克，投入蔥姜煸出香味，再下魚(yú)片、筍片，加黃酒、鮮湯50毫升、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、大蒜泥，略為煸炒，用水淀粉5克勾芡，淋上麻油，出鍋裝盤(pán)。
八寶糯米甲魚(yú)
原料:
活甲魚(yú)一只(重約750克)、糯米50克、鮮筍30克、熟火腿25克、水發(fā)冬菇15克、薏仁15克、芡實(shí)15克、黃蛋糕20克、青豆15克、蝦子5克。蔥25克、姜15克、紹酒40克、桂皮3克、八角3克、鹽10克、醬油25克、白糖10克、熟豬油35克、蒜15克、淀粉25克、芝麻油25克、白胡椒粉2克。
做法：
1、將甲魚(yú)宰殺，先用90℃的熱水浸燙，去凈表層粘液，再入水鍋中燒煮，撈出刮去裙邊上的黑衣，拆除魚(yú)骨。
2、鍋置旺火上放熟豬油，投入蔥姜炸香撈出，倒入魚(yú)肉，加紹酒、桂皮、八角和清水，燒沸后加精鹽、醬油、白糖，煮至肉爛，揀去香料。
3、將糯米、薏仁、芡實(shí)淘洗干凈，分別上籠蒸熟，把筍、火腿、蛋糕等切成丁。
4、取碗一個(gè)，將整香菇整齊排列碗底呈圓形，將甲魚(yú)裙邊圍在四周，汆肉切成丁，與八寶配料一起加入熟豬油、蝦子、白糖和部分原湯，拌勻后裝入碗內(nèi)。
5、上籠蒸熟，取出扣入盤(pán)中;鍋置火上放油，將大蒜瓣下油鍋焐熟，撈出，鍋中留底油，放入原湯燒沸，勾芡，淋入芝麻油，澆在魚(yú)肉上面，撒上白胡椒粉，四周?chē)r蒜瓣即成。
蔥燒脫骨甲魚(yú)
材料
甲魚(yú)2000克，蟹斗10只，大蔥250克，魚(yú)蓉200克，菜心、調(diào)料各適量
做法
1、將甲魚(yú)汆透，去骨，改刀成形備用。
2、將魚(yú)蓉釀入蟹斗中，表面點(diǎn)綴用青瓜皮刻成的花和葉子，制熟，入盤(pán)中圍邊擺放。
3、甲魚(yú)用大蔥燒透入味，與焯熟的菜心拼擺入盤(pán)中即成。
甲魚(yú)的食療價(jià)值
1.提高免疫力
甲魚(yú)富含動(dòng)物膠、角蛋白、銅、維生素D等營(yíng)養(yǎng)素，能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量、增強(qiáng)嬰兒的免疫力及智力的滋補(bǔ)佳品。
2.養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚
龜板膠是大分子膠原蛋白質(zhì)，含有皮膚所需要的各種氨基酸，有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、美容健身之效。當(dāng)然，龜板是中藥，應(yīng)該由醫(yī)生視具體的情況決定是否使用。
3.抗癌抑癌
甲魚(yú)肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌和急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等病癥。
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