家常紅燒肉的好吃做法
家常紅燒肉的好吃做法
紅燒肉是熱菜菜譜之一，以五花肉為制作主料，紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，口味屬于甜味。有的人覺(jué)得肥肉膩，難以下咽，可惟獨(dú)紅燒肉這道菜，肉是五花三層，經(jīng)過(guò)制作之后，美味不可用言語(yǔ)來(lái)形容，肥而不膩~現(xiàn)在，就來(lái)學(xué)習(xí)一下紅燒肉的做法吧!
紅燒肉的家常做法，比飯店的好吃多了!
家常紅燒肉
食材：700g五花肉、適量冰糖、適量鹽、適量老抽、適量蒜
做法：
1)五花肉洗凈放入涼水中煮開(kāi)汆燙至變色即可。
2)將汆燙變色的五花肉撈起沖洗干凈。
3)將五花肉切成小四方塊放入高壓鍋，加入沒(méi)過(guò)肉一指的涼水。
4)往鍋中倒入老抽適量，為了使肉上色。
5)往鍋里加入適量的鹽。
6)將高壓鍋蓋上，開(kāi)大火，高壓鍋氣壓上足發(fā)出聲音后，轉(zhuǎn)中小火燉15分鐘。
7)燉熟的肉里面加入大蒜。
8)加入一顆冰糖，小火將收干湯汁即可享用。
芋艿紅燒肉
食材：500g五花肉、300g芋艿、適量八角、適量蔥、適量姜、適量料酒、適量老抽、適量鹽、適量冰糖、適量油
做法：
1)五花肉清洗干凈后切塊
2)鐵鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到鍋里的油多了一點(diǎn)，這就是五花肉本身的油脂溶了出來(lái)，這樣做可以減少油膩感，等油炸出許多后，倒出來(lái)
3)倒入老抽上色
4)放入蔥姜片
5)加入半鍋熱水和一大勺料酒，小火燉肉
6)加入八角和適量冰糖
7)小芋頭清洗干凈，備用
8)等到肉燉到五六成熟時(shí)，把去了皮的芋頭放進(jìn)去，接著燉
9)等到肉和芋頭都熟爛后，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味，湯汁收緊即可出鍋
紅燒肉燉粉
食材：400g五花肉、100g綠豆粉皮、適量油、適量鹽、適量老抽、適量冰糖、1個(gè)八角、適量白酒、適量蔥、適量姜
做法：
1)準(zhǔn)備食材
2)五花肉切塊，放清水里清洗干凈備用，粉皮放入涼水中浸泡至軟
3)鐵鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，很少的油即可，放入五花肉
4)小火慢慢煸炒
5)可以看到鍋里的油多了一點(diǎn)，這就是五花肉本身的油脂溶了出來(lái)，這樣做可以減少油膩感
6)等到肥油大多靠出來(lái)，肉微微發(fā)黃時(shí),把鍋里的油倒出來(lái)，加入一大勺白酒
7)加入老抽，煸炒上色
8)加入半鍋熱水
9)放入蔥姜，加入八角一個(gè)
10)大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉
11)加入適量的冰糖調(diào)味
12)等到肉燉到五成熟熟時(shí)
13)加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味
14)把泡軟的粉皮放入
15)小火慢慢燉煮
16)等到肉熟爛、粉皮呈透明狀時(shí)，湯汁收緊即可出鍋
紅燒肉燜酸菜
食材：400g五花肉、適量油、適量鹽、500g 酸菜、適量叉燒醬、適量生抽、適量蒜頭
做法：
1)五花腩肉去皮洗凈
2)切成小正方形
3)飛一下水，去肥膩
4)撈起
5)用冷水沖洗干凈
6)酸菜反復(fù)多洗幾次，尤其菜葉的沙要清洗干凈。然后切碎
7)爆香蒜頭
8)倒入切碎的酸菜炒干水分。加入糖蠔油調(diào)味，至于鹽視酸菜的咸度而加減
9)再次爆香蔥頭蒜頭
10)倒入飛水的五花腩肉番炒
11)倒入料酒
12)倒入生抽
13)加入兩匙叉燒醬
14)最后加入少量的水再加少量鹽，大火煮開(kāi)后小火燜25分鐘
15)燜至收汁
16)鏟起備用
17)燜完花腩的汁用來(lái)燜酸
18)酸菜上碟備用
19)在酸菜面上擺上豬皮朝上的紅燒肉即可。
【紅燒肉的家常美味做法】必備家常菜!
紅燒肉是熱菜菜譜之一，以五花肉為制作主料，紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，口味屬于甜味。有的人覺(jué)得肥肉膩，難以下咽，可惟獨(dú)紅燒肉這道菜，肉是五花三層，經(jīng)過(guò)制作之后，美味不可用言語(yǔ)來(lái)形容，肥而不膩~
材料：五花肉500克、蔥姜適量
調(diào)料：冰糖20克、紅燒自然鮮1大勺、糖1/4小勺、鹽1/4小勺、料油1小勺、花生油1大勺
做法：
1、五花肉洗凈后切成3cm見(jiàn)方的塊兒，蔥姜改刀切小。
2、把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開(kāi)后繼續(xù)煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝干水份。
3、鍋燒熱后倒入花生油(約60ml)，調(diào)成中火，放入冰糖。
4、慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒(méi)的時(shí)候，糖色就炒好了。
5、馬上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然后，倒入料酒，紅燒自然鮮、放入蔥段和姜片翻炒均勻。加入適量的水沒(méi)過(guò)五花肉，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)成小火，蓋上蓋子燉1個(gè)小時(shí)左右。
6、肉燉到約1個(gè)小時(shí)左右后，打開(kāi)蓋子，加入鹽。
7、轉(zhuǎn)大火將汁全部收干關(guān)火即可。
小貼士：
1、五花肉盡量選擇肥瘦均勻，能看到5層的肉(3層肥，2層瘦)品質(zhì)比較好。
2、炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失敗。
3、煸炒五花肉時(shí)，要少放油，因?yàn)槿獗旧頃?huì)出油的，放太多油的話(huà)，做好后的紅燒肉口感會(huì)比較膩。
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