3種好吃紅燒魚(yú)做法
3種好吃紅燒魚(yú)做法
魚(yú)的做法多種多樣，大家覺(jué)得魚(yú)怎么做好吃，下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的紅燒魚(yú)做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧!
紅燒魚(yú)的做法1
材料
紅槽魚(yú) 1尾,蒜 2瓣,姜 1塊,蔥 2根,辣椒 1條,鹽 適量,醬油 3/10杯,糖 1匙
做法
1、蒜切片、姜切片、辣椒切片、蔥切段備用。
2、取鍋將魚(yú)煎至表面呈金黃色盛起。
3、取炒鍋爆香蒜片、辣椒及蔥白，加入醬油、糖、水及作法2的魚(yú)，煨至湯汁略微收干放入蔥綠，斟酌以鹽調(diào)味即可。
紅燒魚(yú)的做法2
材料
吳郭魚(yú) 2條,蔥 2根,姜片 6片,蒜頭 6顆,醬油 適量,白醋 適量,糖 適量,水 適量
做法
1、先將吳郭魚(yú)仔細(xì)清洗，去魚(yú)麟，切像烤牛排切痕
2、起油鍋，等鍋燒熱，再將魚(yú)入鍋以小火慢煎至金黃色
3、可同時(shí)爆香姜片、蔥段
4、待魚(yú)二面成金黃色，倒入醬油、白醋、糖、蒜頭、水
5、每面紅燒大約10分鐘，直至醬汁收干
紅燒魚(yú)的做法3
材料
一條鯽魚(yú)，鱸魚(yú)或者類(lèi)似魚(yú)都o(jì)k，姜，大蒜，醋，醬油或生抽，蔥花，白胡椒粉，辣椒，料酒
做法
1、魚(yú)洗干凈，在魚(yú)的身上兩面各斜切兩三刀，然后瀝干水分;
2、鍋里放些橄欖油(推薦，對(duì)皮膚好)其他油也行，燒8成熱，放魚(yú)，兩面煎黃，一點(diǎn)黃就可以了，不要煎太久了;
3、放入姜，蒜瓣，在魚(yú)旁邊炒到微黃，放部分在魚(yú)肚里面;
4、依照這個(gè)順序加入：醋2勺，醬油4-5勺，料酒3勺，辣椒粉或者老干媽?zhuān)吏~(yú)大小拿捏分寸，炒10秒，加水沒(méi)過(guò)魚(yú)身就好了;
5、蓋上蓋子煮到水開(kāi)，2分鐘后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘;
6、然后翻面，用勺子放些汁水在魚(yú)肚里面，再煮10分鐘。撒上白胡椒粉，蔥花，搞定。
魚(yú)的其他做法——松鼠桂魚(yú)的做法
原料：桂 魚(yú) 200克; 料 酒 2克;松 子 10克; 胡椒粉 少許;番茄醬 10克; 植物油 500克;濕淀粉 40克 (實(shí)耗50克); 食 鹽 適量; 食 醋 15克。
做法：
1、將桂魚(yú)去鱗、鰓、鰭、內(nèi)臟，去掉頭上的皮衣，洗凈，把魚(yú)頭斬下，攤開(kāi)、拍扁。用刀把魚(yú)背部的魚(yú)骨切掉(不要把魚(yú)腹切破)，在尾巴處留約1雨的脊骨。桂魚(yú)去骨后，皮朝下攤開(kāi)，用斜刀切成花刀，刀深達(dá)肉的4/5，不要切破魚(yú)皮，在尾巴處開(kāi)一個(gè)口，將尾巴從刀口中拉出。
2、將魚(yú)身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、濕淀粉(少許)涂勻。
3、炒鍋上火，燒熱后倒入植物油，油熱至七成，將桂魚(yú)蘸少許淀粉，放油鍋中炸數(shù)分鐘，再將魚(yú)頭蘸上淀粉，放入油鍋中炸，炸至呈金黃色撈出，將有花刀的一面朝上擺在魚(yú)盤(pán)中，裝上魚(yú)頭。
4、將松子放在油鍋中，待熟后撈出，放小碗中。
5、炒鍋中留少許油，放入少許清湯，加食鹽、糖、番茄醬、食醋，燒沸后，用濕淀粉勾芡，加入熱油少許推勻，出鍋澆在魚(yú)肉上，撒上松子即可。
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