（一）祀神

　　端午節(jié)是一個祭祀諸神的節(jié)日，其中有屈原、曹娥、蠶神、農(nóng)神、張?zhí)鞄熀顽娯钢馈?/p>

　　曹娥是浙江地區(qū)五月五日祭祀的神靈之一，至今民間還流傳有關(guān)歷史傳說。由于她是孝女的楷模，為東漢時期的統(tǒng)治者所提倡，于是加以宣傳，并把她與龍舟聯(lián)系起來。浙江建德地區(qū)認為白娘子盜仙草救了許仙，也救了百姓，所以當?shù)卦诙宋绻?jié)祭白娘子。

　　端午節(jié)的另一避邪之神是鐘馗。是日各戶都購買鐘馗像，掛于門上驅(qū)鬼，各戶之間也以贈送鐘馗像為榮。鐘馗既可打鬼，又可驅(qū)疫。古代早期就迷信鐘馗，如銅鏡上的圖案。張?zhí)鞄?、鐘馗皆為道教歷史人物，道教正是善于驅(qū)鬼降妖，而五月五日為毒月日，自然會把道教的神仙搬到節(jié)日中來，所以這是較晚興起的信仰。

　　浙江衢州地區(qū)把五月五視為藥王神農(nóng)的生日，以該日陰晴占卜年成好壞及藥品的質(zhì)量。而端午采藥則由來已久，在全國各地都較流行。另外，在福州稱瘟神為大帝，曾修建廟宇供奉，五月端午舉行大帝誕，殺牲祭祀，搭臺唱戲。而浙江湖州地區(qū)過謝蠶神節(jié)。

　　（二）劃龍舟

　　劃龍舟是端午節(jié)的重要活動，中國絕大多數(shù)縣市在端午節(jié)劃龍舟。所謂龍舟，就是龍與船的結(jié)合，是一種以龍為標志的競賽船只。劃龍舟不僅在漢族地區(qū)流行，在少數(shù)民族地區(qū)也相當活躍，如壯族、傣族、苗族都有盛大的龍舟賽會，云南西雙版納舉行潑水節(jié)活動時，傣族也舉行龍舟比賽，龍舟華麗，觀者人山人海，頗有民族特色。另外在朝鮮族、白族、土家族、拉祜族、仫佬族、京族、黎族地區(qū)，也過端午節(jié)，劃龍舟，其中滿族又稱“重五節(jié)”。

　　龍舟的.特征表現(xiàn)在龍頭、龍尾上，此外還有各種裝飾，如舟上有神樓、神位、旗幟、彩燈、大鼓、銅鑼等等。每逢端午節(jié)時，事先要修龍舟，訓(xùn)練水手，到節(jié)日進行龍舟比賽。比賽前，必須請龍、祭龍，然后進行競渡。

　　劃龍舟的主要目的：一是祈求農(nóng)業(yè)豐收，二是驅(qū)除瘟疫。有的地方還以龍舟送鬼，即驅(qū)邪避瘟疫。在廣東民間流行一種紙符，書有“天生火官除百害，八卦水御滅兇災(zāi)”，就是劃龍舟時用的，目的是去災(zāi)求吉。

　?。ㄈ┏贼兆?/p>

　　粽子，又稱角黍。角黍的做法是把粽葉即大竹葉泡濕，糯米發(fā)開，以肉、豆沙、棗仁等為餡，包成三角或四角形狀，蒸煮熟而食之。為什么端午節(jié)要吃粽子呢？傳說是為了紀念歷史人物屈原，向他獻的供品。其實吃粽子懷念屈原是較晚的，在此之前粽子是一種夏令或夏至食品，同時用以祭祀水神或龍，后來才把紀念屈原附會上去，并流傳至今端午節(jié)的特點和活動內(nèi)容，在一首民謠中有充分的反映：

　　五月五，是端陽。

　　門插艾，香滿堂。

　　吃粽子，灑白糖。

　　蚣、蝎龍船下水喜洋洋。

　　雞蛋也是端午節(jié)的重要食品，早晨小孩還沒出被窩時，大人就把雞蛋送到小孩嘴邊，認為雞蛋有健身之效，也與蛋生神話有關(guān)。

　　雄黃酒，是酒內(nèi)加入藥物——雄黃，其中含三硫化二砷。民間認為把雄黃酒涂在額上、耳朵上，能防蟲健身。浙江奉化民間認為端午前后的藥材治病最靈，必多采集，送給老人，故稱該節(jié)為送藥節(jié)。東北少數(shù)民族在端午節(jié)早晨，出去采菖蒲、艾蒿。還去水域捉青蛙，然后往蛙口內(nèi)填一塊墨，令其干燥，一旦發(fā)現(xiàn)有人患浮腫病`，就用蛙墨涂抹傷口，但必須是在端午節(jié)時制作的。

　　（四）避五毒

　　民間信仰認為五月為毒月，初五又是毒日。有五毒，即蛇、蜈子、蜥蜴、癩蛤蟆。此月多災(zāi)多難，甚至生孩子都會夭折，因此必須采取各種方法預(yù)防，包括以服藥和宗教手段來避五毒之害。為了對付五毒，在端午節(jié)要賜扇，小孩穿五毒裹肚，佩香囊，捕蛤蟆，貼端午符，沐浴蘭湯等等。天津已婚婦女要帶領(lǐng)小孩到河邊“躲午”，并把身上佩戴的避邪物如布人、布狗等物丟入水中，取小布人代替受災(zāi)，俗稱狗咬災(zāi)星。

端午節(jié)吃的食物

　　1.粽子

　　做法：將糯米泡一夜，然后把花生米、豇豆泡6小時以上，五花肉切塊加醬油、姜、料酒、糖和鹽漿一夜。把粽葉泡軟，取一片粽葉折出一個三角，放一勺米，再放豆、花生米、肉和棗，最后再放一勺米。用手壓實米，把粽葉從上往下折疊，疊成三角形，用棉線綁結(jié)實。在高壓鍋放進沒過粽子的水，上面壓一個盛水的盆，蓋好鍋蓋，扣限壓閥燒開一個半小時即可。

　　2.煎堆

　　做法：將糯米粉150克用清水和成粉團，放人沸水中煮熟，然后加入350克生糯米粉、100克白糖揉成面團作為為皮料。將紅糖、白糖加適量清水煮熬成糖膠液，再加入爆谷花、花生仁和芝麻仁拌勻成餡，并趁熱按成小團。然后取皮面55克，包入餡料750克，搓成圓形，灑上一層水后，粘上一層芝麻，即成煎堆生坯。最后鍋內(nèi)加植物油燒至六七成熱，放入生坯，炸至膨起呈圓形至熟即可。

　　3.吃鱔魚

砂鍋鱔魚的做法：先將冬菇浸軟去腳、燒腩切塊，蒜肉用將滾之油炸黃撈起，把鱔魚__抹水斬塊，加腌料腌二十分鐘。然后將鱔魚沾滿生粉用滾油大火炸黃撈起，約二分鐘后重炸至金黃色撈起。再將生菜__，切短段放在煲仔內(nèi)。[美食_]在鍋內(nèi)放油一湯匙，爆香姜、蒜，放冬菇和酒半湯匙，加入調(diào)味煮滾，把燒肉和鱔魚兜均勻，倒落在己放有生菜之煲內(nèi)，最后加蓋大火煮滾，放蔥和加油二湯匙即可。