炸魚(yú)塊怎么做酥脆好吃

　　酥炸魚(yú)塊是一道做法簡(jiǎn)單酥香可口的菜品。尤其是剛炸出來(lái)的魚(yú)塊，經(jīng)過(guò)一夜的腌制后非常入味，外脆里嫩，又香又好吃。下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹炸魚(yú)塊怎么做酥脆好吃，希望能幫到你。

　　酥炸魚(yú)塊的做法

　　1.

　　草魚(yú)去掉內(nèi)臟洗凈，切塊放入盆內(nèi)，加入鹽、料酒和醬油。

　　2.

　　再加入花椒粉、胡椒粉。姜片切末和雞精放入攪拌均勻，用保鮮膜包起來(lái)，放入冰箱腌制一晚(腌制時(shí)間越久，入味越好，腌制時(shí)間長(zhǎng)短可以自己定)。

　　3.

　　將腌制了一夜的魚(yú)塊拿出來(lái)，放入面粉和淀粉攪勻。鍋內(nèi)倒入油，燒熱至五六成熱時(shí)放入魚(yú)塊，過(guò)上十幾二十秒等魚(yú)塊定型后，再翻過(guò)來(lái)炸另一面，依次放入好多個(gè)炸。

　　4.

　　魚(yú)塊炸到表面金黃撈起來(lái)稍微涼一會(huì)。繼續(xù)把油加熱至七八成熱，再次放入魚(yú)塊進(jìn)行第二次復(fù)炸。經(jīng)過(guò)復(fù)炸后的魚(yú)塊，無(wú)論是顏色還是味道都是很棒的。

　　烹飪技巧

　　1、魚(yú)塊最好提前腌制一夜，更入味。

　　2、炸魚(yú)的時(shí)候先不要急著翻動(dòng)，讓魚(yú)塊定定型，再翻過(guò)來(lái)炸另一面。

　　3、炸的時(shí)候先用五六成熱的油炸到表面金黃，再用七八成熱的油復(fù)炸，這樣魚(yú)塊就會(huì)外面酥脆里面嫩了。

　　炸魚(yú)餅的做法

　　劈魚(yú)取純魚(yú)肉稱重，將魚(yú)肉剁碎(或攪拌碎)。根據(jù)魚(yú)肉重量加薯粉，一斤魚(yú)肉，加入四兩粉，加鹽，加三個(gè)雞蛋，同一方向攪拌均勻。攪拌成的魚(yú)漿如圖(趁我奶奶快做完拍的，所以只有一點(diǎn)點(diǎn)了)炸魚(yú)餅的做法 步驟1

　　油鍋燒熱放油繼續(xù)燒熱，換小火，用手抓取成球，下油鍋炸(用勺子沾清水刮取比較不會(huì)粘手)炸魚(yú)餅的做法 步驟2

　　炸熟(魚(yú)餅浮起來(lái)，一點(diǎn)點(diǎn)帶金黃色)炸魚(yú)餅的做法 步驟3

　　(魚(yú)餅圓圓的，特別可愛(ài))炸魚(yú)餅的做法 步驟4

　　撈起控油炸魚(yú)餅的做法 步驟5

　　炸好的，剛起鍋圓圓的很可愛(ài)，冷了之后會(huì)變扁，放冰箱保存就好了