魚(yú)肉有利于心血管功能，還可降低血液粘度，促進(jìn)血液循環(huán)。是不可多得的食材，下面小編為你整理了做魚(yú)食譜大全攻略，希望做魚(yú)食譜大全攻略對(duì)你有幫助!

　　做魚(yú)食譜大全攻略

　　家常燒黃花魚(yú)

　　主料：黃花魚(yú)

　　輔料：豬肉

　　調(diào)料：姜、蔥、蒜、鹽、料酒、醋、白糖、水淀粉、香菜、雞精、高湯

　　做法：1、 將黃花魚(yú)洗凈去五臟切成花刀，豬肉切成片，姜、蒜切片，蔥切成蔥花;

　　2、 坐鍋點(diǎn)火倒油，待油熱后將黃花魚(yú)放入鍋中炸至金黃色，倒入蔥、姜、蒜片煸炒，加入醋、料酒、高湯、鹽、白糖、雞精、醬油燒15-20分鐘;

　　3、 再坐鍋點(diǎn)火，鍋內(nèi)留余汁，放入水淀粉勾芡，加入香菜即可。 糖醋黃花魚(yú)

　　原料：大黃花魚(yú)1條(約500克重)，蔥花、蒜茸、精制鹽、胡椒粉、糖、醋、麻油，淀粉各適量，植物油500克。

　　做法:1、在黃花魚(yú)身上斜切幾刀，用鹽涂勻魚(yú)身內(nèi)外，拍干淀粉在魚(yú)上。

　　2、鍋置旺火上，放入足量油，將魚(yú)浸油炸至身硬撈起，待油再滾，將魚(yú)翻炸，撈起上盤。|

　　3、鍋里留余油少許，放各項(xiàng)佐料，用濕粉打芡，淋在魚(yú)面上即成 黃花魚(yú)粥

　　原料: 鮮黃花魚(yú)一條，大米300克。姜絲3克，香菜末5克，蔥粒5克，熟色拉油50克，精鹽、醬油各適量。

　　做法: ①將大米洗凈，用精鹽腌拌，器皿內(nèi)加水燒滾后下米，高火12分鐘，先煮成粥。

　?、邳S花魚(yú)去鱗和內(nèi)臟洗凈，用精鹽腌拌，放在器皿內(nèi)煎至兩面焦黃時(shí)，加入一湯碗清水，將魚(yú)熬熟取出，拆肉，將魚(yú)骨放回魚(yú)湯內(nèi)繼續(xù)熬，熬好魚(yú)湯后去掉魚(yú)骨，將魚(yú)湯倒入粥內(nèi)加熟色拉油同煮，高火5分鐘。

　?、凼秤脮r(shí)加姜絲、香菜末、蔥粒、醬油即可

　　雪菜黃魚(yú)湯

　　原料：魚(yú)1條，雪菜100克。

　　調(diào)料：熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。

　　做法：1、黃魚(yú)剖開(kāi)洗凈，分別在魚(yú)身兩側(cè)剞上波浪花刀，雪菜切成末。2、炒鍋置旺火上燒熱，投入黃魚(yú)，煎至兩面金黃，倒入酒，加蓋燜一下，再加清水，

　　用旺火燒沸，加蓋用文火燜10分鐘，至湯呈乳白色時(shí)加入雪菜、精鹽和蔥段，再用旺火燒沸，下味精，起鍋裝入大湯碗中即可。

　　特點(diǎn)：湯汁乳白，魚(yú)肉肥嫩，鮮爽可口。 \

　　黃花魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　《本萆綱目》記載黃花魚(yú)“甘平無(wú)毒，合莼菜作羹，開(kāi)胃益氣。晾干稱為白鲞，炙食能治暴下痢，及卒腹脹不消，鮮者不及”。

　　黃花魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮品中蛋白質(zhì)含量高，鈣、磷、鐵、碘等無(wú)機(jī)鹽含量也很高，且魚(yú)肉組織柔軟，宜于消化吸收。最妙的在于它的“蒜瓣肉”沒(méi)有碎刺，最適合老人、兒童和久病體弱者食用。

　　清蒸黃花魚(yú)既簡(jiǎn)單又美味哦

　　材料：黃花魚(yú)、姜片、大蔥、青紅椒、蒸魚(yú)豉油，黃花魚(yú)處理好洗凈，在肚子里放兩片姜和兩段大蔥，身上也鋪幾片姜。