針魚(yú)的制作方法
針魚(yú)的制作方法
針魚(yú)有兩種。尾斑圓頜針魚(yú)和黑背圓頜針魚(yú)。針魚(yú)體呈長(zhǎng)圓柱形,稍側(cè)扁。針魚(yú)的肌肉含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪等。下面小編帶你了解針魚(yú)的制作方法，希望對(duì)你有幫助!
針魚(yú)的食用處理方法
此魚(yú)洗凈后切段、鹵鹽、包芡、過(guò)油,再加蔥姜佐料煎燜。加醋多少是燜的關(guān)鍵,醋加的合適,燜的時(shí)間越長(zhǎng)越好,燜到時(shí)候,連刺帶骨頭都會(huì)變得酥軟。如果燜的不到火候,則吃時(shí)要格外小心,這種魚(yú)刺上帶著倒利刺,一不留神,卡在嗓子眼里進(jìn)出兩難。每當(dāng)這個(gè)時(shí)節(jié),醫(yī)院的五官科會(huì)顯得格外忙碌,一個(gè)接一個(gè)地為大人和孩子從嘴里向外取魚(yú)刺,并告誡人們吃這魚(yú)時(shí)一定要細(xì)嚼慢咽,不要說(shuō)笑。盡管如此危險(xiǎn),還是擋不住人們來(lái)過(guò)“魚(yú)市”的癮 。
針魚(yú)的制作方法
1、清蒸針魚(yú)
1.1、食材。主料針魚(yú)2條,輔料姜適量、蔥適量、鹽適量;
1.2、去市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)針魚(yú)2條,洗凈;
1.3、去掉腹內(nèi)所有雜物,去掉腮,洗凈,魚(yú)兩側(cè)面切斜口,碼上鹽,腹內(nèi)碼鹽;
1.4、底下鋪蔥絲姜絲,放上魚(yú),上面撒蔥絲姜絲;
1.5、上蒸鍋蒸制6分鐘,時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng),剛好能熟就行;
1.6、取出蒸好的魚(yú)裝盤(pán);
1.7、將少量花生油燒開(kāi),魚(yú)上再碼新蔥,澆上油,出清香味即可。
2、紅燒針魚(yú)
2.1、主料針魚(yú)250g 、輔料鹽1.5g、糖1大勺、醋8ml、料酒3ml、生抽15ml、花椒大料5g、蒜3瓣、陳皮2片;
2.2、針魚(yú)洗凈去頭去內(nèi)臟;
2.3、加入料酒,鹽,生抽腌制二十分鐘;
2.4、起鍋熱油,把魚(yú)下入炸至定型;
2.5、將蒜切片同花椒大料下到鍋里煸香,加入白糖,醋,生抽和陳皮水后把炸過(guò)的針魚(yú)倒入;
2.6、小火將汁收干即可。
針魚(yú)的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃針魚(yú)
一般人群均可食用。
2、針魚(yú)的適用人群
一般人群均可食用。
3、針魚(yú)的食用禁忌
一般沒(méi)有特殊食用禁忌。
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