涼茶盛行于兩廣和港澳地區(qū)，那么你們知道香港涼茶文化是什么樣子的嗎？下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的香港涼茶文化的基本介紹，一起來(lái)看看。

　　香港涼茶文化的基本介紹

　　嶺南人飲用涼茶歷史悠久、代代流傳、相習(xí)成俗，它與粵劇、粵菜、粵語(yǔ)等，一起體現(xiàn)出獨(dú)具特色的嶺南文化。涼茶盛行于兩廣和港澳地區(qū)，與嶺南氣候和水土有很大關(guān)系。據(jù)載，古時(shí)嶺南為百越之地，也是中原人稱(chēng)為蠻夷戎狄的“南蠻”之地。歷史上，嶺南地方地濕水溫，水質(zhì)偏燥熱，身體易“聚火”，嶺南人從小就耳濡目染，都知道什么時(shí)候喝哪種涼茶。

　　這一杯苦澀的涼茶，曾為飄洋過(guò)海的香港礦工護(hù)過(guò)航，涼茶如今則變成了廣大嶺南人的健康解渴飲料，成為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，奠定了它在中國(guó)嶺南傳統(tǒng)飲食文化中的顯赫地位，彰顯了它對(duì)中國(guó)嶺南地區(qū)的歷史和現(xiàn)實(shí)意義，也有助于香港市民認(rèn)識(shí)涼茶的歷史、源流和發(fā)展，更加欣賞自己的文化。

　　如今，香港滿(mǎn)大街的涼茶鋪已經(jīng)成了香港這座城市的一個(gè)標(biāo)志。走在香港的大街小巷，總是能很容易地就發(fā)現(xiàn)涼茶鋪的身影。醒目的招牌上，大致三個(gè)字，以“堂”結(jié)尾。涼茶鋪的空間并不是很大，一眼看盡其中，尤其是靠近門(mén)口的柜面上的大銅壺特別搶眼。如今，在香港，不少老店鋪還保留得很好，里面坐著的都是各地的游人，店里面的陳設(shè)也極具中國(guó)風(fēng)，小小的八仙桌，弧形的腿上有雕飾，臺(tái)面的大理石紋路，給人有中國(guó)山水畫(huà)的美感。

　　在香港喝涼茶有兩種方式，可站在門(mén)口的柜面外，也可以走進(jìn)店內(nèi)坐下。一般來(lái)說(shuō)，如果只是喝一碗涼茶，可以選擇后種。在門(mén)口的柜面上，會(huì)擺放著已經(jīng)盛好新鮮熬制的涼茶的小碗，上面用玻璃罩蓋上，干凈衛(wèi)生。隨買(mǎi)隨飲，一口飲盡，接著趕路逛街。如果還希望試試其他小食或小憩一陣，便可以坐于鋪中，悠閑欣賞品味。帶著淡淡藥味的涼茶，是粵港澳地區(qū)居民根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂?、水土等特征，以中醫(yī)養(yǎng)生理論為指導(dǎo)，以中草藥為原料，開(kāi)發(fā)出的一種具有清熱解毒、生津止渴、祛火除濕等功效的傳統(tǒng)保健飲品。

　　香港涼茶鋪數(shù)不勝數(shù)，或占鬧市一角，或居偏巷一隅，大都生意興隆，都有相對(duì)固定的熟客光顧。過(guò)去的香港涼茶是流動(dòng)的，到處都是叫賣(mài)聲，近年來(lái)，因?yàn)樾l(wèi)生和市容關(guān)系，都已逐步搬進(jìn)了固定、衛(wèi)生的門(mén)市內(nèi)。

　　走進(jìn)涼茶博物館，那里的擺設(shè)還保留了當(dāng)年涼茶業(yè)的傳統(tǒng)形象：一輛四輪小車(chē)上，高掛一盞玻璃罩燈，車(chē)廂內(nèi)裝兩個(gè)大茶煲，車(chē)架前方分門(mén)別類(lèi)擺放著茶杯、茶臺(tái)架及各類(lèi)“送口涼果”。一位身著短衫短褲的“老伯”正揮勺盛茶，按下試聽(tīng)鍵，還能聽(tīng)到老人蒼涼親切的叫賣(mài)聲：“百草涼茶，真料菊花銀花涼茶，涼茶……”令人回味啊。

　　其實(shí)，涼茶既不涼、也不是茶。它是香港、澳門(mén)地區(qū)及我國(guó)的廣東民間常用復(fù)方或單味土產(chǎn)草藥煎熬而成的飲料，將藥性寒涼和能消解內(nèi)熱的中草藥煎水作飲料喝，以消除夏季人體內(nèi)的暑氣，或冬日干燥引起的喉嚨疼痛等疾患。由古至今，涼茶已經(jīng)成為了香港人生活當(dāng)中的一個(gè)必不可少的生活元素，它承載著歷史，保留著傳統(tǒng)，更映射著中藥文化與中國(guó)人的飲食文化。

　　涼茶品種甚多。有廿四味涼茶、葫蘆茶、健康涼茶、金銀菊五花茶、苦瓜干涼茶等;甚至連龜苓膏湯、生魚(yú)葛菜湯、胡蘿卜竹蔗水等，也成為香港人喜愛(ài)的傳統(tǒng)老牌涼茶。香港人都十分熟悉一句民間流傳著的諺語(yǔ)“飲一杯涼茶，不用找醫(yī)家”。

　　關(guān)于涼茶的歷史典故、民間傳說(shuō)在嶺南和海外廣為流傳，經(jīng)久不衰。數(shù)百年來(lái)，林立于廣東、香港、澳門(mén)的涼茶鋪，形成了一條嶺南文化的獨(dú)特風(fēng)景線。時(shí)至今天，涼茶仍然是香港、澳門(mén)和廣東人日常生活中不可或缺的生活元素。在炎熱的氣候下?lián)Q來(lái)清涼的愉悅，品嘗到他們務(wù)實(shí)的生活態(tài)度和獨(dú)特的生活情趣。

　　香港涼茶文化的歷史

　　據(jù)歷史記載，過(guò)去的“豬仔”(苦工)要幾個(gè)月才到美國(guó)，涼茶就是船上的醫(yī)療設(shè)施。香港歷史博物館榮譽(yù)顧問(wèn)鄭寶鴻說(shuō)，1869年的香港政府憲報(bào)中列明，每只從香港飄洋過(guò)海的“豬仔船”均要載備煲24味的中藥材料，而且清楚規(guī)定每種藥材要多少斤，否則屬違法。

　　一直研究涼茶藥材的香港中國(guó)醫(yī)學(xué)研究所所長(zhǎng)李寧漢說(shuō)，數(shù)以萬(wàn)計(jì)被賣(mài)到南洋當(dāng)?shù)V工的香港人都自備24味，“開(kāi)礦經(jīng)常有感冒，沒(méi)有大夫看，就要飲涼茶，否則就客死他鄉(xiāng)”，所以時(shí)至今日，涼茶仍歷久不衰，而且口味愈增愈多。

　　關(guān)于涼茶的歷史典故、民間傳說(shuō)在嶺南和海外廣為流傳，經(jīng)久不衰。數(shù)百年來(lái)，林立于廣東、香港、澳門(mén)的涼茶鋪，形成了一條嶺南文化的獨(dú)特風(fēng)景線。

　　時(shí)至今天，涼茶仍然是香港、澳門(mén)和廣東人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡纳钤?。在炎熱的氣候下?lián)Q來(lái)清涼的愉悅，品嘗到他們獨(dú)特的生活情趣。

　　涼茶文化的悠久歷史和廣泛的民間性、公認(rèn)的有效性、嚴(yán)格的傳承性及巨大的后發(fā)效應(yīng)，使其成為世界飲料的一匹“黑馬”。目前，嶺南地區(qū)涼茶產(chǎn)量已達(dá)200多萬(wàn)噸(含港、澳地區(qū))，銷(xiāo)售范圍已覆蓋全國(guó)及美國(guó)、加拿大、法國(guó)、英國(guó)、意大利、德國(guó)、澳大利亞、新西蘭等近二十個(gè)國(guó)家。在產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展的今天，作為中華飲食文化的組成部分，保護(hù)和發(fā)揚(yáng)涼茶文化具有一定的現(xiàn)實(shí)意義。

　　涼茶文化的發(fā)展歷史

　　關(guān)于涼茶的歷史典故、民間傳說(shuō)在嶺南和海外廣為流傳，經(jīng)久不衰。數(shù)百年來(lái)，林立于廣東、香港、澳門(mén)的涼茶鋪，形成了一條嶺南文化的獨(dú)特風(fēng)景線。涼茶獨(dú)特深厚的文化內(nèi)涵使其具有持久的擴(kuò)張力，這是世界上任何飲料都無(wú)法比擬的優(yōu)勢(shì)。

　　涼茶歷史，上溯中國(guó)信史的開(kāi)端商朝。湯_百度百科-中國(guó)漢字-漢字解釋-湯tāng 字從水從昜。“昜”意為“播散”、“散開(kāi)”。“水”與“昜”聯(lián)合起來(lái)表示“溶化了固體成分的水”、“溶液”，本義：汁水;(名詞)湯藥;湯，是中醫(yī)學(xué)最常用的劑型，古稱(chēng)湯液，現(xiàn)稱(chēng)湯劑，民間則叫作湯藥;涼茶并不是茶，而是中草藥熬出來(lái)的 [1]藥湯;商太祖履死后，他的子孫因?yàn)橹胁菟幇境鰜?lái)的藥湯，成就了商朝，而紀(jì)念其豐功偉業(yè)，被尊為“成湯”。

　　禁方，珍秘的藥方或其他配方;黃帝謂雷公曰：此先師之所禁，割臂歃[shà]血之盟也。故黃帝有蘭臺(tái)之藏，長(zhǎng)桑君有無(wú)泄之戒，古圣皆然;早在公元前1617年 [2]原文湯曰：非汝所知也—因商湯所繼承的中草藥熬出來(lái)的藥湯黃帝處方是禁方，祖訓(xùn)要求毋泄，所以不是彭家的兒子有資格知道的;原文湯曰：今有藥于此——完完全全是肯定的語(yǔ)氣，沒(méi)有半點(diǎn)如果的意思;第一個(gè)譯者，強(qiáng)加了如果二字，很多學(xué)者附和，人云亦云，這是不對(duì)的;自從神農(nóng)嘗百草，三皇五帝到商湯，這樣的藥(食之則耳加聰目加明)在《神農(nóng)本草經(jīng)》早就有，還有必要在翻譯成白話(huà)文時(shí)，強(qiáng)加如果二字嗎?

　　詞語(yǔ)“于此”解釋?zhuān)诖?、如?原文湯曰：食之，則耳加聰，目加明，則吾必欲說(shuō)(悅)而強(qiáng)食之——遠(yuǎn)祖軒轅黃帝主張：不治已病，治未病，同時(shí)主張養(yǎng)生、攝生、益壽、延年。商湯繼承了黃帝的主張，耳未病而加聰，目未病而加明，耳、目并非僅僅實(shí)指耳、目，而是泛指人體的整體;本句兩個(gè)則字，均表示因果關(guān)系，則，就，便：聞過(guò)～喜，今有藥于此則強(qiáng)食之;伊尹，實(shí)有其人;今有藥于此，實(shí)有其藥;這個(gè)藥，就是中草藥熬出來(lái)的藥湯;以伊尹之實(shí)，比藥之虛，有什么意義呢;原文湯曰：今夫伊尹之于我國(guó)也，譬之良醫(yī)善藥也——善藥就是中草藥熬出來(lái)的藥湯。譬之，把它比方作;比方：用容易明白的甲事物來(lái)說(shuō)明不容易明白的乙事物;比，甲骨文比字本義為王者姬妾(相當(dāng)于隸定字“妣”)，而王者姬妾合于“等列”、“同美”之義。隸定字形改為從二比，即從二美食，亦合于“等列”、“同美”之義;伊尹，實(shí)有其人;今有藥于此，實(shí)有其藥;“同美”也;湯征《湯誓》誓師完畢，商湯照例委托老師伊尹宣布，給全軍傳派預(yù)先用湯鼎鍋熬好的中草藥湯，每人一份;用藥湯代酒，以示關(guān)懷;伊尹照例講話(huà)要點(diǎn)：效法大禹禁酒令/遠(yuǎn)祖軒轅黃帝主張不治已病治未病即預(yù)防疾病/國(guó)王恩徳/激勵(lì)……

　　三軍飲畢，士氣高漲，直撲夏桀軍隊(duì);商湯于湯征、湯誓戰(zhàn)前將涼茶先驅(qū)之北良茶處方已作了調(diào)整、完善，君臣扶正不變，更適應(yīng)中原作戰(zhàn);商朝立國(guó)穩(wěn)固后，商湯又將南涼茶、養(yǎng)生茶調(diào)整、完善，君臣扶正均不變。后來(lái)，商湯又多次改進(jìn)確立九鼎湯禁方。佐證，宋朝陸游詩(shī)有 [3]之謂;涼茶歷史再溯源：源于神農(nóng)嘗百草，神農(nóng)一世、二世炎帝均生活于寶雞也(北良茶處方);并輻射至兩湖(南涼茶處方/遠(yuǎn)古湖南、湖北瘴癘流行較嶺南有過(guò)之而無(wú)不及);祝融炎帝司南土，此花( [4])無(wú)乃群芳主(南涼茶處方);又源于神農(nóng)八世炎帝生活于湖南炎陵縣也(南涼茶);源于養(yǎng)生茶，炎黃養(yǎng)生方劑也;涿鹿之戰(zhàn)前夕，炎帝與黃帝合作，共同完成他們的首創(chuàng)涼茶處方——中草藥熬出來(lái)的藥湯-荼處方;其單方(君方)上溯伏羲;這是炎黃子孫應(yīng)該知道的歷史傳承和真相。

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